Наиболее эффективный способ продления годности свежего мяса, это охлаждение. Температура в толще мышц должна поддерживаться 0 — 4 °С.
Срок хранения охлажденного мяса допускается до 20 суток.
- при температуре от -1 до +4 °С
- влажности 85%
Методы и технологии продолжительного сохранения полезных свойств продуктов и вещей
Наиболее эффективный способ продления годности свежего мяса, это охлаждение. Температура в толще мышц должна поддерживаться 0 — 4 °С.
Срок хранения охлажденного мяса допускается до 20 суток.
