Ветчина

Как правильно хранить ветчину в домашних условиях? Каких тонкостей стоит придерживаться, чтобы продукт дольше сохранил свежесть и аппетитный внешний вид?

Вкуснейшая ароматная ветчина – это любимый продукт многих гурманов. Готовят ветчину из различных сортов мяса. Дороже всего ценится ветчина из индейки или говядины. Наиболее распространенный вариант – из свиной лопатки либо окорока. Но как правильно хранить ветчину, чтобы она не испортилась и сохранила свои вкусовые качества?

Как хранить ветчину в домашних условиях?

Прежде чем перейти к вопросу хранения ветчины в домашних условиях, стоит оговориться, что вареная ветчина имеет более короткий срок хранения, нежели копченая. Дольше будет храниться большой нетронутый кусок продукта, чем уже разрезанная ветчина, которая обычно продается в супермаркетах.

Вареную ветчину можно хранить в холодильнике всего неделю, желательно завернуть ее при этом в пергаментную бумагу. Нельзя использовать для этой цели фольгу, так как продукт может окислиться и превратиться в настоящую отраву. Лучше всего после недельного хранения в холодильнике ветчину поджарить пред подачей на стол. А вот срок хранения сырокопченого продукта значительно дольше – 3 месяца. Правда, для столь длительного хранения ее необходимо завернуть в льняную ткань. Сырокопченую ветчину нужно хранить в темном прохладном месте, например, в кладовке.

Можно ли хранить ветчину в морозилке? Конечно, для сохранения вкусовых качеств можно замораживать ветчину. Перед подачей на стол дайте ей оттаять в течение пяти-десяти минут.

Нюансы хранения пармской и парижской ветчины

Традиционная итальянская ветчина из свиного окорока получила свое название от города Парма, где налажено производство этого деликатеса. Пармская провинция – это единственное место производства пармской ветчины. При наличии вакуумной упаковки продукт можно хранить до полугода при температуре 8 градусов Цельсия. Открытая пармская ветчина может храниться до месяца. Не стоит замораживать данный продукт.

Парижская ветчина является самым деликатесным вариантом. Ее изготавливают строго из чистого мяса без прожилок. Лучше всего хранить парижскую ветчину цельным куском. Для надежности можно завернуть ее в льняную ткань, например, в полотенце. В таком виде она может сохраниться до месяца, а вот разрезанная ветчина может пролежать невредимой всего 6-9 дней.

Как сохранить ветчину за 10 дней до Нового года?

Хотите заранее приобрести ветчину к праздничному столу, но опасаетесь, сохранит ли она свои вкусовые качества? Лучше всего приобретать ветчину в нетронутой упаковке, например, в вакууме. За 10 дней, если вы не будете вскрывать упаковку, она не испортится и сохранит свой внешний вид и вкус.

А если продукт уже разрезан? Как сохранить ветчину в холодильнике? Для этого можно завернуть ее в пергаментную бумагу. Также можно заморозить нужный вам кусочек. Только не доставайте ее из морозилки заранее. Сделайте это за десять минут до подачи на праздничный стол.

Стандартные сроки хранения ветчины

1. Вареная ветчина оболочке по стандарту имеет срок годности 5-7 дней. При этом важно знать, как хранить в холодильнике ветчину уже разрезанную. В таком виде она хранится не больше трех суток. Хранить только в холодильнике.
2. Сырокопченая ветчина в оболочке может храниться от 4 до 6 недель. Для этого не обязательно использовать холодильник. Можно хранить такую ветчину в темном прохладном месте.
3. Копчено-запеченная ветчина может храниться в холодильнике от 5 до 8 суток.
4. Срок хранения варено-копченой ветчины – от 30 до 60 суток, в зависимости от сорта.
5. Сыровяленую ветчину можно хранить от 150 до 180 суток.
6. Хамон в неразрезанном виде можно хранить в холодильнике до одного года.
7. Время хранения ветчины прошутто – от 120 до 150 суток.

В каких случаях ветчина может испортиться?

Причиной порчи ветчины является ее неправильное хранение. Всегда убирайте ее в холодильник и постарайтесь не доставать продукт задолго до подачи на стол. После трех дней хранения разрезанной ветчины лучше всего обжарить ее перед употреблением. Если вы заметили явные признаки испорченного продукта, не употребляйте ветчину в пищу даже после термической обработки.

Полезные советы

• Чтобы свежеобрезанный кусок ветчины хранился дольше, положите его в пергаментную бумагу.
• Ищите ответ на вопрос, как дольше сохранить ветчину свежей? Положите ее в морозильную камеру и достаньте непосредственно перед употреблением.
• Чтобы срез ветчины дольше сохранил свежесть, можно пропитать его небольшим количеством алкоголя.
• Только сырокопченую ветчину (она имеет в своем составе консерванты) можно хранить без холодильника.