Использование кабачков в кулинарии очень широко. На его основе готовят салаты и горячие рагу, их консервируют, тушат, жарят, добавляют в мясные блюда. Кабачки отлично растут летом, они почти не подвержены нападению насекомых, поэтому запасаться ими можно вплоть до следующего сезона.
Давайте запомним несколько основных правил хранения:
- Храните кабачки в подвешанном состоянии в погребе или кладовой. Это сохранит их до следующей весны.
- Если у вас есть неиспользованный очищенный кабачок – не спешите его выбрасывать. Оберните продукт тканью, пропитанной соленой водой.
- Не замораживайте сырые кабачки – после этого они практически непригодны для готовки. Зато готовые обработанные на пару или сковороде овощи не потеряют после морозилки своего вкуса.
Как сохранить кабачки на зиму
Больше всего пространства для хранения кабачков, конечно, в частном доме. Подвал, погреб, кладовая и прочие места вполне подойдут для того, чтобы достойно сохранить эти овощи до весны. В квартире вариантов меньше – закрытый балкон или же морозилка.
Но давайте вернемся немного назад и обсудим, какие кабачки вообще подходят для хранения, потому что мы можем взять далеко не все плоды.
Итак, брать стоит кабачок, у которого:
- имеется плодоножка;
- отсутствуют трещины, вмятины и повреждения;
- поверхность гладкая и ровная;
- плод среднего размера – не слишком большой;
- спелые, но не перезревшие плоды.
Вы можете проверить, достаточно ли спел кабачок, который вы покупаете. Для этого можно слегка нарушить ногтем верхний слой кожуры. Если плод созрел, он будет тугим, и ноготь не провалится.
Не забывайте о том, что хранить рядом друг с другом хорошие овощи и слегка подпортившиеся категорически нельзя! Здоровый кабачок начнет загнивать в считанные часы, если его «сосед» окажется подвержен гниению.
Определить сроки хранения кабачков можно, опираясь на условия: температуру, влажность, затемнение помещения. Отведите для хранения погреб или кладовую, где температура будет держаться 3-4°C, а влажность не превысит 85%. Помещение должно проветриваться, чтобы воздух не застаивался. Так кабачки будут храниться максимально долгий срок. Не забывайте перебирать плоды время от времени.
Как хранить кабачки в квартире
Кабачок – довольно объемный овощ, в больших количествах он не хранится, поэтому в квартире в холодильнике его держать проблематично. Но есть и другой вариант хранения. Постелите под кроватью картон или бумагу и сложите кабачки таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом. Температура воздуха на полу поможет овощу сохраниться на пару месяцев.
Холодильник
Целые кабачки хранят в холодильнике следующим образом:
Их протирают (ни в коем случае не мыть водой) тряпкой и упаковывают в пакеты таким образом, чтобы вокруг плода образовалось воздушное пространство. Далее создаются отверстия, чтобы воздух выходил, и было некое подобие проветривания. После этого можно уложить кабачки в холодильник и держать их там не более трех месяцев.
Запасливые хозяйки любят хранить продукты в очищенном и порезанном виде. Кубики кабачка можно убрать в морозилку до лучших времен. Следите за тем, чтобы в контейнере или пакете не было лишней влаги. Чтобы увеличить срок хранения, поместите продукт во влажную тряпку, а уже потом в пакет с отверстиями. В холодильнике в таком виде кабачки пролежат всего несколько дней, а потом уже будут непригодны.
Морозилка
Если вы хотите лакомиться свежим кабачком и в середине зимы, то заморозьте порезанные кубики в морозильной камере. Важно то, что можно даже не счищать с овоща кожуру – главное разделить на порции. Помните еще и о том, что размораживать овощи можно лишь один раз, повторной заморозки они не переживут. Лучше разделите продукт на части такого размера, чтобы одной из них хватило для приготовления любого блюда.
Погреб
Если вы ищете способ того, как хранить кабачки летом и зимой, знайте: идеальным местом хранения является подвал или погреб. В этих местах влажность воздуха и его температура идеально созданы для того, чтобы содержать кабачки. К тому же, здесь есть система проветривания, что полезно для этого овоща.
Рассмотрим несколько наиболее удобных способов хранения:
- Подвешиваем кабачки в сетке. Каждый плод должен содержаться отдельно – мы уже обсуждали этот вопрос выше.
- Складываем их в солому, которая постелена на деревянной поверхности, в идеале – полке. Следите, чтобы овощи не касались друг друга.
- Картонная коробка тоже подойдет для хранения, но не забудьте отделить каждый кабачок друг от друга перегородками.
