Заморозка тыквы

Тыква является полезным и питательным продуктом, который довольно долго можно хранить даже в квартире. Овощ хранят в погребах, подвалах, на балконах и лоджиях. Также существует множество способов хранения: сушка, вяление. Но самым распространённым является заморозка.

Как заморозить тыкву в морозилке

Полезна ли замороженная тыква? Тыкву можно употреблять сырой, печёной, варёной и замороженной. Большую пользу принесёт употребление свежей мякоти, но и в замороженном виде она сохраняет практически все свои полезные свойства. Поскольку заморозка позволяет хранить овощ значительно дольше, тыкву можно употреблять почти круглый год.

Чем полезна тыква:

• Из-за высокого содержания витамина С укрепляет иммунную систему;
• Способствует нормализации нервной системы;
• Улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
• Является отличным средством от бессонницы;
• Улучшает состояние кожных покровов, волос и ногтей;
• Оказывает омолаживающий эффект;
• Избавляет от лишних килограммов;
• Нормализует метаболизм.

Подготовка и отбор тыквы для заморозки

Заморозке подлежат любые сорта тыквы. Основное правило при отборе – овощ должен быть спелый, но не перезревшим. Тыквы, имеющие повреждения, подпорченные бочки либо подгнивший хвостик, замораживать нельзя.

Обработка под заморозку – способы как заморозить

В начале овощ необходимо хорошо помыть. После разрезать напополам и выскоблить мякоть вместе с семенами, оставить только твёрдую часть. Дальнейшие действия зависят от того, каким способом тыкву будут замораживать.

Тертая

В таком виде овощ отлично подойдёт, чтобы приготовить оладьи, а также для различных начинок.

1. Предварительно подготовленную тыкву нарезать на куски.
2. Натереть на средней терке.
3. Тёртый овощ разложить по пакетам. СПРАВКА: В каждом пакете должно содержаться такое количество тыквы, которое потребуется, чтобы приготовить блюдо.
4. Пакетики плотно закрыть, придать им плоскую форму, для быстрого промерзания.
5. Поместить их в морозилку.

Нарезанная

Очищенную тыкву порезать на кубики одного размера: для мантов – небольшого, если в дальнейшем планируется отваривание и измельчение – более крупные кубики. Выложить их на разделочную доску либо на поддон, предварительно застеленный полиэтиленовой плёнкой.

СПРАВКА: Кубики укладывать, оставляя между ними расстояние. Поместить тыкву на пару часов в морозилку для подмерзания. После разложить по порционным пакетикам либо контейнерам и убрать на длительное хранение.

Заморозка под детские пюре и каши

Для детского питания совместно с тыквой возможна заморозка и других овощей (моркови, кабачка).

ВАЖНО: Отдавать предпочтение только качественным овощам. Предварительно очищенную тыкву измельчить на маленькие кусочки. Разложить на бумажных полотенцах, чтобы избавиться от лишней влаги. Упаковать в плотные пакетики с застёжкой либо контейнеры, поместить в морозилку.

Заморозка под десерты

Чаще всего тыкву замораживают небольшими кусочками в сахарном песке. В таком виде она станет прекрасной добавкой для любых десертов, каш и выпечки.

1. Очищенный овощ нарезать кубиками небольшого размера, при помощи салфеток обсушить.
2. На дно контейнера насыпать небольшое количество сахарного песка, выложить тыкву, снова посыпать сахаром. Продолжать чередование до тех пор, пока не заполнится ёмкость. СПРАВКА: При закрывании крышкой в ёмкости должно оставаться немного свободного места. Оно необходимо для встряхивания продукта перед замораживанием.
3. Поместить тару в морозильную камеру.

Бланширование

Тыкву, прошедшую предварительную подготовку порезать на кусочки. Небольшое количество кусочков поместить в дуршлаг и опустить в кипящую воду на две-три минуты. После дуршлаг немедленно переместить в холодную воду на аналогичное количество времени. Затем нарезку разложить на полотенце и тщательно просушить.

СПРАВКА: Во избежание склеивания кусочков, замораживают в два приёма. Вначале бланшированную тыкву разложить на поддоне одним слоем и убрать в морозилку, чтобы она немного подзаморозилась. Далее расфасовать по порционным пакетам, выпустить воздух и запечатать. Затем убрать на хранение.

Быстрый способ заморозки

Разделанный овощ порезать ломтиками произвольной формы и поместить каждый кусочек в подходящую тару. Поместить ёмкость на длительное хранение в морозилку.

Тара и фасовка

Не маловажную роль в длительном хранении играет тара. Чаще всего используют подручные ёмкости:

• Тара из пластика;
• Пакеты из полиэтилена с застёжкой и без.

Возможно использование любой подходящей по размерам тары. При фасовании пюре для удобства пакет помещают в ведёрко из пластика, и только потом его наполняют. После выпускают из пакетика воздух, не забывая оставить немного пространства, и завязывают. Вынимают из ведёрка и придают пакетику плоскую форму. Данная форма способствует быстрому промерзанию и компактному хранению. Также для предварительной заморозки пюре используют:

• Формы для заморозки кубиков льда;
• Формы из силикона для выпечки;
• Стаканчики из пластика.

Температура и сроки заморозки

В замороженном виде срок хранения составляет от 10 до 12 месяцев при температурном режиме -18 градусов по Цельсию и ниже.

Рецепты из замороженной тыквы

Тыквенная шарлотка

Для теста понадобится:

• Куриные яйца – 3 шт.;
• Мука – 1 стакан;
• Сахарный песок – 1 стакан;
• Разрыхлитель – 1 чайная ложка.

Как приготовить:

1. Замесить тесто на шарлотку.
2. Замороженные тыквенные кусочки выложить дно формы, предварительно покрытое пергаментом. Посыпать сахарным песком.
3. Залить тестом первый слой.
4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке.

Десерт получится нежным, воздушным и очень вкусным.

Как размораживаются заготовки

Способы разморозки зависят от вида заморозки тыквы:

• Замороженным тыквенным кусочкам размораживание не требуется, достаточно положить их в кипящую воду либо молоко;
• Тыквенное пюре необходимо размораживать на нижней полке холодильника либо в микроволновке;
• В тёртом виде, без разморозки, выкладывают в блюда по окончанию готовки.

ВНИМАНИЕ: Тыква не подлежит повторной заморозке!

Рецепты

Рецепты заготовок для детей

Пюре из замороженной тыквы

Потребуется:

• Тыква – 2-3 кг;
• Растительное масло – 1 ст. ложка.

Как приготовить:

1. Тыква вместе с кожицей нарезается дольками как арбуз толщиной не более 3 см.
2. Предварительно застелённый бумагой противень, немного смазывают растительным маслом и разлаживают тыквенные дольки.
3. Запекают при температуре 160 градусов 60 минут.
4. Вынимают тыкву и чуть-чуть остужают.
5. Снимают кожуру с долек, используя блендер измельчают их до состояния пюре.
6. Разлаживают по порциям в ёмкости.
7. Как только пюре окончательно заморозится, его вынимают и расфасовывают по пакетикам.

Каша из тыквы замороженной

Пшенная каша с замороженной тыквой

Потребуется:

• Пшенная крупа – 1 стакан;
• Вода – 2 стакана;
• Молоко – 2 стакана;
• Замороженное тыквенное пюре – 0,5 стакана;
• Сливочное масло – 1 ст. ложка;
• Сахарный песок – 2 ст. ложки;
• Соль – 0,5 ч. ложки.

Как приготовить:

1. Во время разморозки тыквенного пюре, варят кашу из пшена на молоке. Промытое в холодной воде пшено высыпают в кастрюлю.
2. Заливают зерно горячей водой и доводят до кипения на среднем огне, при открытой крышке.
3. Пену, которая образуется, снимают, помешивают, плотно закрывают крышкой и варят на слабом огне от 5 до 7 минут.
4. Добавляют пюре к пшену, перемешивают и томят 10 минут под закрытой крышкой.
5. Вливают молоко, перемешивают и доводят до кипения.
6. После закипания молока добавляют сливочное масло, выключают огонь и оставляют кашу с закрытой крышкой на 15 минут.

СПРАВКА: Для лучшего томления, кастрюлю с кашей укутать полотенцем.

Как и сколько варить замороженную тыкву для ребенка

Тыква должна быть нарезана маленькими кусочками. Отваривают от 30 до 35 минут.

Как запечь замороженную тыкву

Сладкая тыква запеченная в духовке кусочками: Порезанную кусочками тыкву выложить на смазанный сливочным маслом противень. Сбрызнуть растительным маслом и посыпать сахарным песком. Запекание в предварительно разогретом до 200 градусов духовом шкафу займёт 40 минут. За это время края тыквенных кусочков отлично подрумянятся. Запеченную тыкву можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.

Как варить замороженную тыкву

Сколько варить замороженную тыкву: В замороженном виде тыква варится, как и свежая, в течении 20-30 минут.

Правильные заморозка и хранение поможет тыкве сохранить свои вкусовые качества в течении продолжительного времени. В замороженном виде её можно использовать как первый прикорм для малышей, готовят каши, запеканки, рагу, супы. Тыква обеспечит в зимнее время необходимыми витаминами и микроэлементами всех домочадцев.