Очень целебная ягода малина знакома нам с детства, и не только тем, что именно малиновым вареньем бабушки спасали нас от простуды, но еще и тем, что она росла на участке и в лесу, и попробовать ее можно было в любое время.
На основе малины создают бесконечное количество лекарственных препаратов. Этим занимаются не только фармацевты, но и народные целители.
О вкусе этой ягоды можно говорить бесконечно, она хороша и в свежем виде, и в переработанном, есть ее в десертах, значит наслаждаться.
Чтобы продлить это наслаждение на длительный срок, необходимо научиться секретам того, как хранить малину.
Как правильно хранить малину
Для правильного хранения нужно отобрать подходящие ягоды, поскольку повреждения автоматически сокращают сроки ее хранения.
Обращайте внимание на состояние малины: ягоды должны быть сухими. Излишняя влага – это сок, который выделяется в том случае, когда малина перезрела, а значит, храниться она будет считанные часы. Отбирайте ягоды, на которых нет вмятин и повреждений.
Не стоит мыть всю малину сразу после покупки, если вы не планируете тут же ее употребить. Лучше отделите нужную часть и вымойте непосредственно перед едой – лишняя влага вредит ягодам.
Свежая малина хранится исключительно в холодильнике. В тепле ягоды могут покрыться плесенью за мгновения, поэтому оставлять их на столе или, что хуже, под солнцем – непростительно. Оптимальная температура хранения – 4-5°C. Ягоды складывают в сухой контейнер (ни в коем случае не в полиэтиленовый пакет!) и ставят на среднюю полку холодильника. Не забудьте плотно закрыть контейнер крышкой, чтобы малина не впитала посторонние запахи.
Можно использовать и другие, более длительные способы хранения. Например, малину можно высушить под солнцем. Сушите на солнце или в сушилке – оба метода отлично подходят, хотя естественная сушка занимает много времени. Также малину можно протереть с сахаром и законсервировать, сделать из нее джем, варенье и так далее. Или просто заморозить ее в морозилке.
Как хранить свежую малину
Ягоды малины отличаются особой нежностью, поэтому длительность хранения зависит даже от того, достаточно ли аккуратно вы сложили их в контейнер. Никогда не высыпайте малину горкой из одной тары в другую – ягоды помнутся. Если хотите переложить их – берите руками и аккуратно складывайте слоями друг на друга. Прикройте бумажной салфеткой, а потом крышкой, чтобы не проникал воздух.
Малина плохо переносит как тепло, так и сильный холод. Средняя полка холодильника держит необходимую для хранения температуру
Как хранить малину, протертую с сахаром
Сахар помогает увеличить срок хранения малины и сохраняет вкусовые качества практически в первоначальном варианте. Если вы научитесь хранить протертую малину, то сможете наслаждаться ее свежим вкусом всю зиму.
Итак, протрите малину и смешайте с большим количеством сахара. Разложите по маленьким баночкам или пакетам с застежкой, а потом уберите в холодильник или в морозилку. Будет эффективнее, если вы создадите дополнительный слой сахара в каждой таре – так возможность появления плесени сократится до минимума.
Как хранить сушеную малину
Сушить малину лучше естественным способом – на солнце. Необходимо сложить ее рядами, чтобы ягоды не соприкасались друг с другом, и оставить на солнце до полного высыхания. Обычно это происходит через неделю, не раньше.
Если возможности естественной сушки нет, то используйте духовку – за 6 часов вы получите продукт хорошего качества. Сушеные ягоды хранятся годами – они неприхотливы, подходят для приготовления любых блюд и сохраняют свой прекрасный аромат. Для хранения подойдут целлофановые пакеты или пакеты из бумаги. Хранить сушеные ягоды лучше в кладовке.
