Правила: как собирать и хранить хрен
Если вы выращиваете хрен на огороде или даче, его необходимо, прежде всего, правильно собрать. Аккуратно выкопайте корень хрена с листьями и очистите его от земли. Если на хранение закладывается целый хрен в свежем виде, то мыть его не стоит, корень лучше сохранится, имея земляную защиту. Листья обрежьте и положите корни в теплое проветриваемое место на сутки, чтобы просушить. Для длительного хранения подходит только хрен без повреждений. Корни с повреждениями (даже небольшими) лучше используйте сразу. Хранят хрен в темном сухом месте: в погребе либо холодильнике. При правильном хранении вы сможете лакомиться ароматными и вкусными приправами из хрена вплоть до весны.
Как хранить корень хрена в подвале или погребе
Прежде чем закладывать урожай хрена в погреб либо подвал, проведите там уборку и тщательно осмотрите помещение. Если обнаружится плесень или вредители, их необходимо предварительно устранить.
Для хранения хрена в подвальных помещениях лучше всего подходят деревянные ящики большого размера. Их дно засыпается землей, на землю укладывается первый слой хрена. Корни овощей не должны соприкасаться друг с другом. Следующие слои пересыпаются влажным песком.
Хрен бывает весеннего и осеннего сортов. Собранный весной хрен может прорасти. Чтобы этого не произошло, корни нужно присыпать гашеной известью.
Время от времени проверяйте ваши запасы, так как овощи могут начать гнить. Если это произойдет, удалите поврежденные корни хрена, а лежащие радом с ними обработайте раствором против грибков.
Если соблюсти все условия и внимательно следить за хреном, он может храниться в погребе до 1,5 года.
Как хранить корень хрена в холодильнике
В домашних условиях хорошо хранятся корни среднего размера. Очищенные от земли корни хрена оборачивают пищевой пленкой, в которой необходимо оставить отверстия для вентиляции. Хранятся упакованные таким образом корни до 20 суток в холодильнике, в отделении для овощей.
Также хрен можно хранить в морозильной камере, целым или нарезанным кусочками. Если нарезать его кусками, будет удобно доставать по одному и использовать. В морозилке корни хрена хранятся до полугода, не теряя своих качеств.
В высушенном состоянии хрен может храниться до двух лет. Перед высушиванием хрен можно либо нарезать на тонкие пластины, либо перемолоть в блендере.
Как хранить листья хрена
Для того, чтобы листья хрена сохранили свои свойства всю зиму, их нужно высушить и измельчить. Используют такой порошок при консервировании и засолке, а хранить его необходимо в закрытой посудине.
Как хранить тертый хрен
Хрен натирается на мелкой терке и разводится уксусом до однородного состояния. Полученную массу помещают в плотно закрытую стеклянную емкость. Обработанный таким образом хрен можно хранить довольно долго.
