Дайкон относят к разновидности редиса, который был получен японскими селекционерами из лобы обыкновенной (общее название для сортов репы и редиса). Родиной овоща стала Япония, где он быстро распространился и занял достойное место среди почитателей здорового питания благодаря сочетанию хороших вкусовых качеств и высокой урожайности.
Дайкон – житель теплых регионов и заморозки переносит плохо. Чтобы получить хороший урожай с высокими вкусовыми свойствами и сохранять его длительное время, необходимо обеспечить культуре правильные условия содержания в период формирования и роста корнеплодов.
Это растение относится к семейству крестоцветных и является разновидностью редьки посевной. Корнеплоды по внешнему виду напоминают крупную морковь снежно белого или розового цвета.
ВАЖНО. Чем качественнее будет собранный урожай, тем дольше он будет храниться в осеннее-зимний период в доме или квартире.
Чтобы обеспечить растению хорошую всхожесть и дальнейшее развитие здорового и крупного корнеплода, необходимо следовать несложным правилам ухода, начиная с момента посадки. Дайкон – растение неприхотливое и при должном уходе порадует огородников хорошим урожаем.
Условия хранения дайкона в квартире
Корнеплоды, помещенные в определенные условия, превосходно сохраняют полезные свойства в течение длительного времени.
СПРАВКА. Хранить дайкон в домашних условиях можно до весны.
Методы хранения дайкона
Самым подходящим местом, где удобно хранить дайкон на зиму, является погреб. Если его нет, то сохранить до весны дайкон можно на утепленном балконе.
Условия хранения редьки дайкон зависят от выбранного метода сохранения продукта, максимально сохранив его полезные свойства.
- Свежую редьку можно продолжительное время хранить в погребе или подвале, на балконе, лоджии и в холодильном шкафу.
- В замороженном состоянии в морозильном отделении в порционных пакетах, так как повторной заморозке овощ не подлежит.
- Метод консервации продукта позволяет хранить его в кладовке или чулане.
При покупке репы в магазине следует обращать внимание на внешний вид плодов:
- плотная структура корнеплода с тонкой кожурой;
- цвет белый или с розовым оттенком;
- отсутствие темных пятен и вмятин;
- исключить внешние повреждения поверхности насекомыми или грызунами.
ВАЖНО. Для хранения в домашних условиях следует выбирать только целые корнеплоды.
В квартире, приобретенный магазине дайкон, сохранит свежесть при температуре от 0 до +7 °C:
- в отделении для овощей бытового холодильника, помещенная в неплотно завязанный полиэтиленовый пакет, редька пролежит не менее 3 месяцев;
- хранить редьку дайкон можно на балконе до заморозков в затемненном месте;
- хранить редис дайкон свежим можно, поместив просушенные плоды в ящики с песком, не забывая увлажнять песок;
- в морозильном отделении при температуре -18 °C сроки хранения увеличиваются до 10 или 12 месяцев;
- сушеный дайкон, разложенный в банки, хранят в кладовке.
Уборка и хранение японской редьки
Популярными в России стали сорта, выведенные для продолжительного хранения:
- «Саша» – имеет круглый корнеполод;
- «Клык слона», «Дракон», «Дубинушка» – сорта с удлиненными цилиндрическими корнеплодами.
Сбор урожая дайкона
Несмотря на позднюю высадку, растет дайкон довольно быстро и созревание плодов наступает в октябре.
Сроки сбора дайкона
Дайкон – теплолюбивое растение и сбор урожая должен быть произведен до наступления заморозков. Чтобы уберечь урожай, необходимо четко соблюдать сроки его уборки. Корнеплоды, собранные раньше времени, будут храниться недолго.
Нельзя допустить, чтобы они оставались в земле при температуре воздуха ниже -5 °C, так как сроки хранения таких овощей значительно сократятся. Оптимальное время уборки – конец октября.
СПРАВКА. Чем дольше растут плоды дайкона, тем лучше их вкусовые свойства.
- Если для полного вызревания плодов требуется дополнительное время, следует защитить культуру, накрыв грядки пленкой или нетканым материалом.
- Тело корнеплода имеет хрупкую структуру и требует осторожности при уборке урожая, так как поврежденные плоды хранению не подлежат.
Технология уборки редьки дайкон
Чтобы подготовить овощ к длительному хранению, его следует правильно собирать. Корнеплод у дайкона хрупкий, его можно легко сломать, поэтому копать нужно осторожно.
- Для сбора урожая японской редьки следует выбрать сухую солнечную погоду.
- Необходимым условием для успешного извлечения овоща из земли является хорошо взрыхленный грунт. Верхняя часть редьки на 1/3 часть выступает над поверхностью почвы, что позволяет взять плод руками и аккуратно раскачивать его из стороны в сторону или слегка проворачивать по кругу. После того, как корневая система нарушится, дайкон можно извлечь из рыхлой почвы, не прилагая особых усилий.
- Если земля твердая, ее необходимо взрыхлить вилами или лопатой.
- При помощи ножниц срезать ботву, оставив черешки длиной 2-3 см, просушить редис на солнце в течение нескольких часов.
- Комья земли с корнеплодов не счищать, чтобы не повредить кожуру. Мыть овощи не нужно, так как это сильно замедлит процесс просушки.
Хранение дайкона
После сушки овощи убирают в кладовку на 2 дня. За это время проявятся скрытые повреждения и можно будет отобрать здоровые целые экземпляры. Плоды, имеющие темные пятна, царапины или трещины, следует сразу использовать в пищу.
Подходящим местом хранения станет подвал или погреб, с температурой не выше +5 °C. В ящики насыпать небольшой слой из опилок или песка и выложить рядами дайкон, пересыпая каждый слой корнеплодов влажным песком. Тару накрыть одеялом, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха, изредка увлажнять песок. В таком состоянии редька сохранит полезные свойства до весны. Периодически необходимо пересматривать плоды и извлекать мягкие и изменившие цвет экземпляры, которые начали гнить.
Защита дайкона от вредителей
Для того, чтобы получить здоровые крупные плоды дайкона, нужно позаботиться о том, чтобы в период формирования и роста корнеплод не был подвержен нападению садовых и огородных вредителей. Своевременная обработка растений поможет сохранить урожай. Существует много химических способов обработки растений от вредителей, но так как корнеплод предназначен для приема в пищу, огородники отдают предпочтение народным методам борьбы.
- Самыми опасными вредителями дайкона являются крестоцветные блошки, которые безжалостно обгрызают зеленые листочки, а их личинки поедают корешки. Если с ними не бороться, весь урожай погибнет. Спасать молодые всходы следует сразу после высадки в открытый грунт, не дожидаясь массовых повреждений:
- Обильный полив отпугнет насекомых, так как они не любят влагу;
- Смесь древесной золы и табачной пыли, распыляемая на листья из марлевого мешочка, надолго отпугнет прожорливых блошек;
- Золу необходимо рассыпать между грядками;
- Накрыть молодые растения легким нетканым материалом, пропускающим свет и воздух.
- Проволочник – личинка жука-щелкуна, предпочитает клубни картофеля, но не брезгует и корнеплодами редьки, выгрызая внутри овоща длинные ходы. Личинка живет в земле 4 года, поэтому бороться с ней нужно постоянно:
- регулярное уничтожение сорняков сократит популяцию жуков;
- проволочник не любит луковую шелуху, которую можно поместить в землю перед посадкой;
- обработка почвы раствором в соотношении 5 г марганцовки на 10 л воды поможет в борьбе с личинками.
ВНИМАНИЕ. Периодическое рыхление почвы и окучивание растений губительно действует на яйца вредителей, чем снижает их количество.
- Личинки капустной мухи способны уничтожить урожай редьки, так как находятся в земле и повреждают корни растений.
- Чтобы не допустить развития личинок, следует отпугивать мух смесью из золы и табачной пыли;
- уничтожение сорняков и рыхление грунта лишают мух и личинок пищевой базы, что заставляет их перебираться подальше от ухоженных грядок.
При соблюдении несложных правил ухода можно легко получить хороший урожай редьки. Терпение и созданные благоприятные условия обеспечат длительное хранение дайкона на зиму в домашних условиях.
Интересные заготовки из японской редьки
Маринованный дайкон
- 100 г очищенного и нарезанного соломкой дайкона сложить в дуршлаг, посолить и оставить на 30 минут, чтобы ушла лишняя жидкость и горечь;
- приготовить маринад:
- 50 мл воды;
- 50 г сахара;
- 30 мл 6%-го уксуса;
- Куркума и морская соль по одной щепотке.
- Все смешать, закипятить и остудить;
- дайкон промыть и обсушить бумажным полотенцем. Сложить редьку в стеклянную банку и залить маринадом.
- Через сутки можно пробовать. Хранить заготовку в холодильнике 2 недели.
Замороженный дайкон
Морозить редьку следует небольшими порциями, порезанную соломкой или брусочками.
Консервация дайкона
Консервированный салат из дайкона на зиму прост в приготовлении.
На 100 г порезанной брусочками редьки взять:
- Соль – 1 ложечка чайная;
- Шафран – 1 щепотка;
- Яблочный уксус – 100 г;
- Сахар – 1 ложка столовая.
Редьку выложить в чистую банку, добавить уксус, соль и сахар. Шафран залить 3 стаканами кипятка и еще раз довести до кипения, затем процедить и залить маринадом подготовленный дайкон. Закатать крышкой и убрать в теплое место, через 5 дней отнести в погреб или холодильник.
Свежий дайкон используется в салатах, приготовленных по-корейски, по-японски, мясном с добавлением меда или соевого соуса. Заправляется майонезом, сметаной или уксусом.
Полезный овощ способен радовать разнообразными яркими вкусами круглый год.
